逄金柱博士

资深营养科学家

蒙牛集团

议题简介


源于母乳蛋白质灵感的功能乳品创新

乳中蛋白质不仅发挥营养作用,还有诸如免疫防护等重要生物学功能。母乳中蛋白质含量虽低,但其组成的种类和比例等与其他乳汁有明显不同,且生物活性蛋白质的占比高,其中的奥秘能给功能乳制品的创新带来哪些启示?

个人简介


逄金柱,博士,内蒙古蒙牛乳业集团研发创新部资深营养科学家,拥有17年婴幼儿配方奶粉和功能性食品的产品开发经验。负责婴幼儿配方奶粉和功能食品开发中的核心营养研究工作,组织开展了中国8城市的母乳研究和3城市的婴幼儿湿疹发病率调查研究,并组织实施多项婴儿配方奶粉的多中心临床喂养研究工作。目前,主持国家十三五重点研发专项项目《基于我国母乳组分的特需乳制品创制及共性关键技术研究》中课题《新一代婴幼儿乳制品和乳基特殊医学用途食品的创制》的研究工作。此外,其作为课题技术骨干参与6项国家部委级科研课题项目,参与编写并出版3部营养书籍,发表学术论文16篇。