Chris Dammann博士

联合创始人兼首席技术官

BlueNalu, Inc.

议题简介


【主题演讲】肉类替代品行业的趋势与科技
非传统的肉主要分为两大类,一是由植物為原料所製作的肉,即以谷物、豆类等植物源蛋白质为主要原料,采用工业化方式生产,改变组织结构,使之呈现肉类特有的纤维状结构;另一種是由细胞培育所生產的肉,主要从动物机体提取并分离肌肉干细胞,在生物反应器中直接增殖生产肌肉组织。植物原料所製作的肉與細胞培育所生產的肉 其制品均可在不宰杀动物的前提下,为环境及人体健康带来许多益处。植物汉堡肉在快餐行业的成功已经证明了人造肉产品巨大的商业潜力。业内专家们的研究表明,到2040年,全球肉制品消费市场中,植物做的肉制品将占据25%的份额,细胞做的肉则会占据35%的份额,传统肉制品的市场占有率将降至40%以下。在此,让我们一起来看看非传统的肉行业的技术发展历程、未来发展趋势,以及各大培育肉、植物肉公司的行业现状。

【现场辩论】人造肉:前沿科技的道德哲学反思
假如未来绝大多数的人选择永生,那么人口过剩几乎会成为不可避免的大问题。而当地球资源完全枯竭,人类技术还不足以移民外星或者找到一颗适合人类生存的星球时,你还会觉得现在考虑人造肉的话题为时过早么?但是如果我们开始认真探讨如何将人造肉搬上餐桌的时候,我们似乎可以想象未来某个早晨,当我们在餐桌上跟孩子们讲起肉类食物的时候,他们会露出不可思议的神情问他们的爷爷奶奶:“wow,你们原来的汉堡都是动物肉做的?太惊人了!”不过眼下,除了技术,口感,法规的问题,我们似乎还面临巨大的的伦理挑战。毕竟吃一个动物细胞培养的肉做的汉堡倒没什么,但是如果这个细胞是来自人的活体细胞呢?
1. 人造肉能解决什么样的社会问题?
2. 会带来什么样的新问题?
注意:本话题这里所指的“人造肉”特指由动物干细胞培养而来的肉。

个人简介


Dammann博士是德国柏林自由大学的分子生物学和遗传学博士。在生物科技创新领域颇有成就,在生物分子学、细胞物理学、组织培养、基因重组学等多个学科领域有着杰出的贡献。
Dammann博士是一位有着丰富团队管理经验的企业家。他曾任BASF科学技术总监及高级科学家。2018年,Dammann博士与伙伴共同创立了 BlueNalu公司。他为公司量身设计了一套独特的科学战略及技术发展路线图。他负责指导与管理公司的科研团队,引领公司科研工作和技术整合。