Luke MacQueen

研究员

哈佛大学

议题简介


【现场探索】 距离细胞培养肉上市还有多远?

动物干细胞培养肉在风味、口感、质地和营养上更接近天然肉类。来自哈佛大学的研究团队找到了一种可满足工业化量产需求的可食用明胶支架,培养出人造兔肉和牛肉,攻破了细胞培养肉工程的一大难关。但要实现细胞培养人造肉商业化,还面临着干细胞获取来源、培养基和生物反应器等一系列技术挑战。大部分动物干细胞只能进行有限次数的传代。胎牛血清培养基富含细胞生长分裂的营养物质但价格昂贵,我们有可能找到一种低价的无血清替代品吗?生物反应器为细胞体外成熟提供可控的环境,要实现大规模生产还需进一步改良。我们真的能够无需饲养和屠宰动物,就品尝到超逼真的细胞培养肉吗?

个人简介


Luke MacQueen是哈佛大学Kevin Kit Parker教授领导的疾病生物物理学小组的研究员。在哈佛,Luke开发了新的组织工程方法来建立完善的肌肉组织实验室模型。在此之前,Luke在蒙特利尔的Ecole Polytechnique获得了工程物理学博士学位,随后在多伦多大学担任博士后研究员,主要研究细胞生物学。Luke的研究兴趣包括材料科学、组织工程、合成生物学和新兴的生物工艺应用。