张华东

加工部饮料品类负责人

利乐中国

议题简介


全豆豆奶:中国豆奶市场价值破局者

  • 全豆豆奶定义:将黄豆经过超微加工,全部转化为豆奶,不再产生豆渣
  • 全豆豆奶相较于普通豆奶的突破性优势:生产商废弃物处理成本及原料成本极大降低,消费者享受高纤维健康豆奶且口味更佳,社会环保压力更小
  • 全豆豆奶产品定位及产品概念:卡路里过剩时代的国民基础营养,随时随地轻断食,老年人的专属健康豆奶
  • 全豆豆奶消费场景及价值体系的突破:将豆奶品类从早餐基础营养品扩展到健康及代餐需求,突破豆奶低价值限制
  • 全豆豆奶所需的技术突破:超细加工,粘度控制、不用稳定剂体系的产品稳定性、不加香精的风味调整优化
  • 全豆豆奶加工解决方案:整体方案的协同作用实现全豆产品的突破
  • 全豆豆奶为基料的植物基酸奶: 豆奶价值的蝶变

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