Dulce Paredes博士

全球消费者洞察& 市场研究副总裁

高砂香料工业株式会社食品香料事业部

议题简介


咖啡和茶的口味创新

近几年,由于咖啡和茶的自然定位以及其带来的健康和功能益处,全球消费者对该类饮料产品的兴趣与关注度持续增长。Innova的Food Metrix 2018 Forecast数据显示,2018年,酿造类和即饮类产品(RTD)的全球市场价值分别约为1120亿美元和976亿美元。
如今,为满足全球消费者不断变化的需求,咖啡与茶不再是传统的杯子饮料,而已扩展为更方便、更新型的饮料产品。
此次将回顾咖啡和茶在变革中的口味变化及其在保健、便利、适用场合、工艺和定制方面的全球趋势。
速溶咖啡首次被引入中国时,被称为咖啡、牛奶咖啡。但是,受西方文化以及第三波咖啡发展的影响,预混合和多功能性正引领着咖啡创新,为消费者提供更真实、更吸引人的体验。与此同时,茶,作为一种中国的民族饮料,也从一杯需要热水慢慢冲泡的饮品发展成了更别致、更具吸引力的新型茶,年轻消费者甚至愿意排队等候一个小时购买。

个人简介


Dulce Paredes女士是日本高砂香料株式会社美国分社食品事业部副总裁,主管全球消费者洞察。凭借以往在知名快消品公司近30年的产品研发经验,她不断引领团队,致力于“以消费者为导向“的产品研发策略,不断将消费者需求转化为公司产品研发的目标,并结合流行趋势、新技术等多渠道信息,不断为食品饮料创新推陈出新。

在加入高砂香料之前,Paredes女士曾任职于卡夫,主管美国东海岸消费者及感官科学部门,业务涉及饮料、谷物及甜品等品类。她还曾担任百事可乐公司的资深研究专家,参与设立百事可乐在口感口味、甜度和消费者洞察方面的执行标准。

Paredes女士拥有美国康奈尔大学食品科学博士学位。她曾参与编辑了《Product Innovation Toolbox》、《Chemistry of Taste》等书籍。