尾﨑 悟

係长,产品研发部基础微生物学研究所

日本明治控股公司

议题简介


不止于好喝,功能性酸奶启示录

中国消费者对乳制品的摄入越来越关注,无论是质还是量上。Mintel报告称,在购买乳制品时,添加和减少类健康宣称都是消费者最愿意支付溢价的关键因素。但国内市场的保健功能食品制度不算完善,对照国内,其他国家(比如日本等)市场上关于功能性酸奶产品的制度相对完善且热潮始终持续。
·这些功能性食品发展策略给我们带来哪些思考?
·对消费人群的细分和深入研究如何实现精准定位?
·产品创新究竟怎么做?

个人简介


明治有限公司係长,产品研发部基础微生物学研究所Satoru Ozaki。主修名古屋大学的细菌遗传学并与2008年结束硕士课程。他在2008年加入明治,从2008年到2009年一直在Moriya工厂从事酸奶和牛奶的生产。从2009年到2012年,他在食品开发实验室开发了功能性酸奶产品。明治保加利亚酸奶是他开发的项目之一,它对调节肠道功能非常有益。 2012年,他搬到了现在的部门,目前的工作主要是:寻找具有高保健功能的乳酸菌,使其产生健康的功能性物质。他从事研究制作未来的功能性酸奶。曾在日本申请了10项专利,并参与撰写了两篇与乳酸菌健康功能相关的专利和论文。