张少辉

上海交通大学农业与生物学院教授,陆伯勋食品安全研究中心副主任;浙江辉肽生命健康科技有限公司总经理

上海交通大学;浙江辉肽生命健康科技有限公司

议题简介


5G时代的小分子功能性蛋白配料

在这个5G高速信息时代,功能性食品、饮料越来越受到消费者欢迎。因此,小分子功能型蛋白作为配料市场新贵,品种越来越丰富,功能多样化已成为主流。抗氧化?调节免疫?抗衰老?没有人愿意得病,都知道预防是上上策,上医治未病不治已病。谁不愿意多活10年!但如何实现?我们选取了三款充满未来感的小分子功能性蛋白配料介绍给您,同您一起探究5G时代的功能性蛋白配料及其应用如何满足消费者的需求。期望助您开发出爆款产品哦!

个人简介


1998年毕业于日本国鹿儿岛大学并获得农学博士学位。自1998年开始,张少辉博士曾先后担任过日本昭和食品研究所研究员,上海光明乳业研发经理、生产技术总监,蒙牛乳业首席研究员和德乐食品集团亚太区技术负责人。主要从事新产品开发、生产工艺技术管理和生产安全体系建立等工作。目前,张少辉博士在上海交通大学主要是负责乳品科学实验室,领导团队服务于客户,为乳品和饮料企业开发新产品和生产工艺,同时聚焦在生物活性肽的功能性研究及其应用开发。2016年创办了浙江辉肽生命健康科技有限公司,主要从事生物活性肽产品的产业化生产和销售,为乳制品和婴幼儿奶粉企业提供乳源活力肽和益生菌水解蛋白产品。