宗学醒

乳制品产品研发负责人

蒙牛乳业

议题简介


议题:现场研讨会 如何切掉中国最大的那块奶酪市场? 《猫和老鼠》动画里那块经常引得猫鼠为之大战的满身是孔的黄色食物——畅销书《谁动了我的奶酪》——必胜客电视广告里有着长长的拉丝的披萨——咖啡馆、西餐厅里无处不在的芝士蛋糕。这是中国大多数 80,90 后认识奶酪的线路图。品牌也试图撼动有着数千年历史的中国传统饮食文化,让奶酪摆上更多中国家庭的餐桌。这听起来是个几乎不可能完成的任务,但随着全球化带来的饮食文化的交融,一些变化已经发生。根据英敏特《奶酪——中国2016》显示,奶酪在中国消费者中渗透率已达到 79%。中国消费者对于奶酪口味的偏好如何?品牌公司该如何实行“本地化”创新?跟零食结合怎么样?

演讲时间: 14:00 - 15:30

个人简介


宗学醒,男,汉族,中共党员,乳品高级工程师。1975年8月出生于山西临汾,硕士研究生,专业方向为乳制品产品研究与开发。18年专业工龄,具有很强的理论体系建设能力和丰富的实践经验。内蒙古自治区“321人才”工程专业人才,内蒙古呼和浩特科技局专家库特聘专家。

一、接受教育和工作简历

1. 1996.9--1999.7 山西农业大学食品系农产品加工及贮藏专业就读大学;

2. 1999.8—2003.8 先后任太原健孚乳品厂、晋西乳品厂、三浓乳品厂技术总工,翼城县百丰乳品厂技术总经理;

3. 2003.9--2006.6山西农业大学食品科学与工程学院攻读硕士学位;

4. 2006.7--至今 任内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 乳制品产品研发部负责人。

二、蒙牛任期工作简介

1. 土木工程 2006年9月至2007年8月主持执行蒙牛乳业研发中心研发大楼小试、中试、基础实验室筹建、工程管理、设计、招标、设备调试安装工作;2007年12月至2008年5月参加蒙牛天然奶酪工厂项目设计、筹建工作。

2. 产品开发  自2007年起航蒙牛乳业奶酪业务,负责所有产品开发、维护及相关科研工作。

3. 课题和成果

五项科研成果经呼和浩特科技局鉴定,均达到国内领先水平;

2010年主持完成国家“十一五”国家科技支撑计划“奶业发展重大关键技术研究与示范” “原生奶酪关键技术研究与示范”和“再制奶酪产品关键技术研究与示范”两个子课题任务;2014年主持完成呼和浩特市科技局“比萨用马苏里拉奶酪技术集成及产业化示范”项目;2017年主持完成和林格尔县科技局“拉伸奶酪系列产品的研究与开发”项目。

2011年获优秀专利成果转化奖一次;2012年2月获北京市科技二等奖一次;2016年8月获中国乳品工业协会优秀新产品奖和科技进步一等奖各一次;2017年5月获呼市科技进步三等奖一次;

截止目前完成39项发明专利受理,其中获得授权14项;

中文核心期刊发表专业论文19篇。