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对于包装食品公司来说，这是个艰难的时代。消费者逐渐把目光转向了更健康的生活方式，寻找更多新鲜的食品。这些都对速食的汤、谷物、碳酸饮料、薯片等等包装食品的销售量造成了严重影响。面对极速变化的市场和经营环境，大企业内部创新速度似乎很难跟上。寻求外部创新或者联合创新似乎是不错的办法。
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消费者需求和行为习惯快速变化为乳企业务带来了哪些影响？
中国乳制品业的数字化转型之路在何处？
如何利用“科技赋值”实现全产业链的智能再造？
实现中国乳业全价值链升级的图景将如何？
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· 目前，中国的劳动生产率仅为经济合作与发展组织平均水平的15-30%。与此同时，蓬勃发展的数字化技术正在不断改写现有格局，重构行业价值链并催生出更多充满活力的中国企业。消费品牌与零售企业具体该怎么做？
· 怎样借力中国庞大的数字生态系统，或与数字行业巨头合作，或自行打造生态圈？
· 如何利用中国的海量数据资源，以数据分析实现企业价值最大化？
· 企业内部怎样通过推进全面的、系统化的数字化转型项目，实现数字化运营？
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中国尚未经历真正的创新革命，但变革的速度以及由谁主导变革，最终还是取决于中国企业和公司的行动。然而绝大多数公司部分基本能力不过才开始萌芽，它们面临的困难包括：缺乏了解客户真正需要的先进分析技术（而非仅依赖直觉）、不鼓励冒险的企业文化，以及缺乏发展新创意所不可或缺的内部合作。如何借鉴互联网及高科技公司提高组织灵活性和敏捷度从而实现有价值的创新是值得我们探讨的问题。
·创新应该自上而下还是自下而上？
·培养冒险文化值得尝试么？如何奖励应对难题、决策有功的员工？
·跨部门的合作更像是一场部门间的博弈行动，如何通过建立小而敏捷的组织架构，加快决策及执行速度？
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中国消费者对乳制品的摄入越来越关注，无论是质还是量上。Mintel报告称，在购买乳制品时，添加和减少类健康宣称都是消费者最愿意支付溢价的关键因素。但国内市场的保健功能食品制度不算完善，对照国内，其他国家（比如日本等）市场上关于功能性酸奶产品的制度相对完善且热潮始终持续。
·这些功能性食品发展策略给我们带来哪些思考？
·对消费人群的细分和深入研究如何实现精准定位？
·产品创新究竟怎么做？
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有人给乳制品做加法，乳制品加可口的果酱，酥脆的谷物，营养的坚果仁。还有人给乳制品做乘法，扫码喝酸奶，众筹买酸奶，众创参与和行家一起研发酸奶。乳制品还能有什么样的科技算法来满足越来越细分的消费市场、不仅仅满足消费者挑剔的味觉，还将走进消费者的丰富的消费场景？小米，一家科技公司，从人群数据出发，挖掘需求，开发针对健身人群的酸奶—Change。乳品开发途径，从change出发！
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功能性是未来食品行业发展的趋势,而功能性乳制品作为食品行业功能化的先锋,极大地推动了功能性食品行业的发展。简爱的LGG酸奶升级早晚各一瓶，光明于2018年推出了抗雾霾重金属的发酵乳，酸奶的功能也不再局限于肠道健康，甚至未来会有更多的可能。我们把妈妈、营养师和研发人员聚集在一起，探讨更多功能性乳制品的可能。
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“蛋白质”跟“健身塑性”是好搭档，“健身塑性”跟“水”是好搭档，在运动健身市场火爆的今天，蛋白质跟水组成的新搭档会受欢迎么？
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植物奶的饮用历史极为悠久，今年市场的火爆更有目共睹。根据Innova Market Insights数据统计，在过去的11-15年中，全球代乳产品中饮料新产品发布数量增长了6倍，2018年市场价值预计将达到163亿美元，国内豆奶销售额2017年更是增长42%。植物奶在消费者眼中的好感度随着消费者对于自然、简单、健康的偏爱和对动物产品替代品的兴趣日益增加，敏感的企业们也早已经观察到了新动向，纷纷加码植物奶行业。
植物蛋白饮料市场正在爆发，如何出奇制胜成为最大赢家？
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提到花，你能想到什么？无论是在菜品中加入整朵鲜花或花瓣，还是在饮料和零食中加入花卉口味，颜值逆天是分分钟的事，口味上也能够带来微妙的甘甜和清新的芳香，这样的魅力谁能抵挡？据Mintel报道，过去一年应用于食品和饮料中的花香风味增长了88％，玫瑰和紫罗兰最经典，而接骨木花则是鸡尾酒和发泡饮品界的新“MVP”，与当季花卉相关的季节限定大热产品更是社交圈常客。天时地利，花卉风味的奥秘即将揭晓。
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精酿啤酒(Craft Beer)，简直就是小资的代名词！相对于“工业啤酒”，精酿带来的“工艺啤酒”拥有更加精选的原料、认真的态度以及一些小创意，就和工匠精神一样，它倡导的是自由创造和无限的口感体验，适合拿来慢慢品味。我国精酿啤酒的消费增速近年来保持在40%以上，自带小众群体特性的它迅速成为了一种中产阶级时尚消费文化的象征，小众逻辑带来的是更有韧性的执着。
·精酿啤酒靠什么俘获消费者的心？
·如何顺利度过口味过渡期？
·什么来升级消费？"
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2016年，Google发布的全球饮食趋势报告显示姜黄在过去5年搜索量增长了300%。2017年姜黄再度成为外媒追捧的“十大超级食品”之一并成功进军饮料界。2018年姜黄依旧保持着持续的热度，是全球最受关注的食品原料配方之一。据Allied Market Research的报告表明，在2017年姜黄素在食品领域已有超过1.7亿美元的市场份额，未来将有9.5%的复合增长率（CAGR）。除了具有着色和香料的功能，更多研究已经表明姜黄还具有抗炎、抗氧化等功效，最近加州大学洛杉矶分校的一项研究表明姜黄素对记忆力和情绪会产生积极影响。姜黄表现出功能性食品和医疗应用的潜质，有助于满足消费者对健康食品日益增长的需求。
日本好侍食品公司开发的“姜黄之力”饮料自从上市之后年均销量达到1亿瓶。2017年星巴克在英国推出了一款姜黄拿铁，成为了时尚养生新宠。姜黄在国际市场发展的如火如荼，然而在中国市场姜黄产品还是乏善可陈。可能我们需要对姜黄更近一步的了解。
·姜黄素的作用有哪些？
·它有哪些特性？尤其是它的生物利用度问题如何克服？
·中国的姜黄产品市场该如何破冰？"
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据Transparency Market Research报告显示，2015年全球藻类市场市值超过6亿美元，预计到2024年将超过11亿美元。其中微藻（螺旋藻、小球藻、盐藻和红球藻）占据着主要市场。微藻作为一种食品新资源，在国外使用涉及面广、细分化程度深。尤其在饮料、烘焙食品和冲调粉末产业均有所添加。引入的微藻多糖、微藻蛋白等益生元，适合与大量食材搭配，提高原有食材的营养价值。
微藻大家庭中要数螺旋藻和小球藻被研究的较为透彻，因其独特的蛋白、面粉替代物功能，广泛用于辅助性食品添加，在欧美、日韩等国已将它制成干粉，加工成汤、浆、糊等食品。据日本网站KENKO不完全统计，市面上已有500多种小球藻或含有小球藻组分的产品。同为近邻的韩国，2014年绿藻（又称小球藻）市场规模比前一年（240亿韩元）翻了2番还多，达到570亿韩元。对绿藻提取物C.G.F（绿藻生长因子）制成的儿童用牛奶、饮料、方便面等添加剂的需求也大大增加。尽管将海藻变成餐桌主食还有很长的路要走，但此种海洋植物的未来潜力不容小覷。
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被Z世代疯狂PICK的零食应该是什么样的？
-左手美味，好吃是快乐的源泉。
-右手健康，妈妈再也不用担心我啦。
零食，不仅仅要让眼睛和嘴巴吃饱，还能给健康和活力积分！酸奶夹心的巧克力，被益生菌巧克力包被的坚果仁，益生元夹心的饼干…你还想来点儿啥？
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世界上终于有了第四种巧克力——“红宝石”！这是自1930年代白巧克力问世后，80 年来首个新巧克力品类。不负80年的等待，“红宝石”没有添加颜色，却自带迷人的粉；没有添加调味，却天然散发莓果香气。独特的风味和颜色带来十足的“少女心”，清甜果味和醇厚柔滑的融合带来前所未有的口感体验。
这样的“红宝石”会掀起怎样的风潮？
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纽约的RindSnacks公司不走寻常路，推出了一系列“超级果皮”零食，并用“keep it real， eat the peel”为产品宣言。一直被口感耽误的超级零食，闪光点连起来撑起了一片天。果皮是非常健康环保又被忽视的美食，纤维含量是单独食用果肉的三到四倍，还有更高含量的维生素、抗氧化物和营养物质。此外，食用果皮可以有效减少食物残渣的浪费，果皮丢弃占美国城市垃圾总量的21%以上。
那么问题来了，口感问题是怎么被解决的？
看来是时候用新的技术和新的眼光重新审视那些被放弃的食物了。
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这是一个奇怪的时代。
奢侈品消费跳跃式增长，平价购物方式也形成风潮。我们看到腰缠万贯的老板们经常在某平台购物，没钱的职场小白也是奢侈品店常客。过去的传统观念里，不同的“消费阶层”有着独特的消费渠道，而现在，这种“消费阶层”瓦解了。精明的购物者们既追求高品质的产品，又追求高性价比的产品。
麦肯锡消费趋势报告发布，消费者要么购买高端产品，要么购买低端产品，中端市场的品牌越来越不流行，“向上奢华，向下实惠”的趋势为何出现？未来发展？如何应对？
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在流量红利逐渐耗尽的后电商时代，基于微信生态的社交电商所带来的裂变和爆发式增长，似乎正在掀起另一场逆袭。谈到社交媒体策略时，品牌通常有三种情况：1）已十分精通；2）避之不提；3）笨拙摸索并发布一些没有亮点的内容。然而不管是否对号入座，在这个“用户=流量=金钱”的电商领域，抓住用户的深度需求，获得精准的优质流量，才能占领制高点。品牌想要站在风口获得红利，需要先问自己几个问题：
用户是谁，他们需要什么内容？
我是谁，能为用户提供什么价值？
我怎么做，电商流量要怎么获取？
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国内娱乐行业风头大盛，娱乐节目的超高收视率，娱乐电影的超高票房，正在带来不可预估的流量，娱乐背后隐藏的营销机会也不可估量，中国娱乐营销时代已经到来。从《三生三世十里桃花》那款“桃花醉”成为真·不尬植入到镇魂女孩成箱买，一度卖断货的农夫山泉水溶C100再到超强网络热播剧《延禧攻略》里的穿越式植入广告。让我们看看流量是怎么漂亮地转化为品牌销量的。
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好市多，2017年《财富》美国500强排行榜中，排名第16；《2017年BrandZ最具价值全球品牌100强》公布，Costco名列第68位。当所有的老板都在追求毛利不断增长，只有它家整天在想，如何可以少赚一点，今年毛利10%，明年能不能9.5%，后年9%就好。在它全球的连锁超市里，所有的商品的毛利不得超过14%。无理由不限时退换货，给顾客试吃的分量还必须足够大，想尽一切办法让顾客“占便宜”，商品极致的好，价格极致的低，服务大大超出预期，员工满意度还能直逼谷歌？电商的崛起对传统零售业造成巨大冲击的大环境下，Costco为何取得如此傲人佳绩？
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不论在哪儿买东西，消费者永远追求始终如一的品牌体验。庞杂的信息轰炸和频繁更替的包装虽然新奇，但时常令消费者感到困扰，难以快速做出购买决定，更别提建立品牌信任。
1. 针对不同渠道或场景，产品包装需要如何平衡差异？
2. 品牌知名度与信任感来源于整体设计，而非仅包装一环。
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当纷繁有趣的小众社群不断兴起，贩卖生活方式这件事，早已不再只是无印良品的专利。除了星巴克烘焙工坊、喜茶“白日梦计划”、丧茶等特色门店打卡，具有极高辨识度的防弹咖啡、无酒精鸡尾酒、果味气泡水、蛋白棒等单品也渐渐融入了不同个性人群的生活当中，塑造着全新的生活方式。与传统大单品策略相比，这些新兴产品本身大多拥有完整一致的设计理念，从产品包装、线上互动、线下快闪都传达出由一而终的品牌理念和应用场景。都说零食饮料非刚需，可当它们被设计成你生活中非常渴望和不可或缺的存在，还不刚吗？
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你通常用什么方法测试消费者对新品的反应？是焦点小组，还是直接参考销售数据？又或者，你没有充分的意识或充足的预算去开展这样的市场调研？可是，你不好奇吗？如果新品大卖，人人都想总结经验，在下一次推陈出新时继续发挥优势。比起各种主观判断，生物识别技术能提供更强有力的反馈。当人们无意识的做出一次次消费举动，都能被生物识别技术发现并记录下来，由点及线再到面，帮你解析产品真正吸引顾客买单的点。
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抛开设计心理学，不谈消费者情感，让我们理性的探讨一条食品包装发展路径。
1. 大数据如何运用到包装行业？
2. 挖掘不同包装设计体系的数据，得出哪些挑战普遍认知的结论？
3. 理性考量食品包装，你看好人工智能在这一领域的发展吗？
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前提：智慧标签为食品包装成为物联网基站和消费者教育平台提供了关键的技术支持，但真正实现包装角色的升华需要品牌生产大量的优质内容来配合前端技术，并以正确的方式引导消费者，这对智慧标签的商业普及提出了巨大挑战。但是，我们为什么不想简单一点呢？英国第二大连锁超市品牌Sainsbury's提供了很好的实战经验。
案例：2017年下旬，Sainsbury's在全英611家门店的自有品牌火腿包装上启用了变色标签，在消费者拆包后，标签将根据火腿在不同时间及环境下的新鲜程度由黄色逐渐变成紫色，及时提示消费者在食物变质前把它吃掉。此举没有炫酷的营销目标加持，单纯为了减少食物浪费，而且不涉及所谓食品供应链的复杂管理或大量原创内容的嵌入。截至目前，Sainsbury's仍是大规模运用变色标签的唯一案例，简单的想法，何尝不新鲜。
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不论全球的气泡水如何创新，Perrier（巴黎水）都有着不可抗衡的品牌形象与地位，而这很大程度得益于巴黎水对包装设计的大胆尝试与执着坚持，并且他们的玩法跟大众熟知的品牌都不一样。你有听过用全民pick的方式，为品牌挑选年度设计师吗？你知道品牌实行全球化战略时，怎么与合拍的设计机构探讨在不同市场的品牌定位和包装策略吗？你可以想象为了深入当代艺术家群体，品牌如何与社群领袖合作设计、限量投放产品吗？乘着缤纷的气泡，让我们跟随Perrier，做一回进击的街头艺术家吧！
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2017年10月，饿了么可持续实验室relab正式成立，统领集团环保和可持续战略及行动落地。当人们一边指责外卖包装蚕食生态但另一边又忍不住点点点的时候，relab在多个试点推出可持续项目，分别试验100%生物可降解塑料袋、可食用筷子及外卖塑料垃圾的回收可行性。一年有余，relab对外卖生态系统有哪些新的探索？塑料垃圾闭环是否指日可待？O2O新零售中又潜藏着哪些值得设计的绿色机遇呢？
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在品牌的整体设计中，精心选取且被大量使用的颜色可将品牌识别度提高87%。而在C端，颜色对最终购买决定的影响至少在65%以上。仔细想想，你有没有怀疑过颜色不正的产品是不是假货或者山寨呢？Costa Coffee在部署全球化战略中，为强化品牌记忆点，确保所有门店及终端物料呈现标志性的红色，特地委托长期合作的设计机构OUR DESIGN AGENCY制作出一本品牌颜色工具包，全面展示在不同质地上的成色技巧，同时也将印刷和相关供应商的能力考虑其中。日后，这本葵花宝典可以令Costa所有的宣传透着一样的精致一样的红。可口红、百事蓝、蒂芙尼蓝，凡是专擅颜色的品牌都成了大赢家，你想不想学着打造品牌的专属“色界”呢？
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随着消费升级，消费这个赛道受到资本市场空前关注，即便是曾经主要投资互联网的基金也纷纷成立消费基金，比如高榕资本、愉悦资本等。食品饮料是一个规模超级大的市场，目前有许多细分品类出现了市值千亿人民币左右的上市公司，例如茅台、五粮液、洋河、海天酱油、伊利、蒙牛、华润啤酒等，而目前中国消费市场、零售环境也在逐渐成熟，而成熟的过程会发生一些变化，不论是市场格局，还是消费习惯，在这些变化中会出现一些机会，从而会出现优秀的消费品品牌，尤其是在食品消费品端会出现一些优秀的品牌，如何在中国市场上发现有机会成为伟大食品饮料品牌的公司，这些公司可能出现在什么领域，如何在早期阶段就发现这些公司，以及这些公司?存在哪些特质？
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Accel Foods和VMG Partners是目前美国市场上比较知名的两家消费品投资基金，这两家基金主要投早期消费品品牌，其中Accel Foods以投资食品消费品品牌为主。目前这两家基金都投资了美国市场上较为知名的食品消费品品牌，例如Accel Foods投资了Harmless Harvest、 AloeGloe、Koia等品牌，而VMG Partners投资了Bare、KIND、Spindrift等品牌，在以上这些品牌中Harmless Harvest被达能投资，可口可乐投资了AloeGloe，百事收购了Bare，玛氏投资了KIND。早期消费品基金是如何捕捉优秀食品消费品品牌的？在这些品牌还在很早期的时候又是如何挖掘的？在投资之后如何扶持这些品牌成长？
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百事公司最近成立内部孵化与加速的创新部门The Hive，这个部门 除了培育已在百事产品规划中的利基产品外，该孵化器也将培育其他百事公司可以引入的创业品牌，这个部门的由来是旗下两大新品牌在市场的成功，分别是高端饮用水LIFEWTR和汽泡水bubly，除此以外还有一些食品牌在孵化培育，如Maker Oats和Stubborn Soda等。百事公司除了The Hive之外，还与芝加哥食品饮料孵化器The Hatchery合作，共同培育与扶持新品牌，此外百事欧洲公司还 成立了PepsiCO Nutrition Greenhouse孵化器，目前已经孵化了两期。除了百事公司以外， Chobani、卡夫亨氏等公司也在通过成立孵化器或加速器扶持早期食品创业或产品创新。
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2016年百威英博在收购SAB米勒之前，是从巴西一家区域型啤酒饮料公司美洲饮料公司发展起来，2004年美洲饮料与比利时英特布鲁合并成立英博啤酒，后又于2008年收购百威啤酒母公司安海斯-布希成立百威英博啤酒公司。3G资本旗下另一家公司卡夫亨氏是3G资本联合巴菲特旗下伯克希尔·哈撒韦公司在2013年收购亨氏食品，亨氏食品又在2015年收购卡夫食品后合并而来.........
现在，我们来看另一组数据：2015年，中国企业跨境并购额占GDP的0.9%，而美国为1.3%，欧盟国家为2.0%。另外，美国企业和欧盟企业的投资金额（按美元计）分别是中国企业的2.4倍和3.2倍。尽管中国企业跨境投资仍处于初期阶段，但未来十年，境外投资额将会翻几番。增长背后，我们也看到了一些不那么亮眼的数据。中国企业海外并购交易完成率仅为67%。即便交易顺利完成，企业也常常无法达到预期目标。究其原因，中企欠缺并购后的整合能力，多数中国买家在交易达成后的投后管理能力有限，因此并购难以带来协同效应或真正的运营整合。在?型并购越来越常?的今天，如何做好并购后的运营与整合显得异常重要。
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你吃的奥利奥饼干，百威啤酒，汉堡王，麦斯威尔咖啡，DQ冰淇淋，绿箭，怡口莲，太平饼干，王子饼干，趣多多，亨氏婴儿米粉等食物，都属于巴菲特和他的好朋友巴西首富雷曼。
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根据市场调研咨询公司CB Insight的数据显示，2013年以来，进入食品饮料行业的投资者增加了两倍。比起风险投资机构、私募股权，从2014年起，食品饮料大公司更多地出现在了初创公司的投资者名单里。在中国，尽管针对食品饮料的创业正火热进行。但是相对于欧美市场，成熟食品公司对于初创品牌的战略投资或并购案例依旧凤毛菱角。现象背后隐藏着什么样的行业隐忧？可乐对乐纯的战略投资是否会让资方和初创企业看到一个更明媚的未来？
