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Aalt Dijkhuizen，荷兰农业食品支柱产业联盟主席，荷兰瓦赫宁根大学及研究中心前校长
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对于包装食品公司来说，这是个艰难的时代。消费者逐渐把目光转向了更健康的生活方式，寻找更多新鲜的食品。这些都对速食的汤、谷物、碳酸饮料、薯片等等包装食品的销售量造成了严重影响。面对极速变化的市场和经营环境，大企业内部创新速度似乎很难跟上。寻求外部创新或者联合创新似乎是不错的办法。
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消费者需求和行为习惯快速变化为乳企业务带来了哪些影响？
中国乳制品业的数字化转型之路在何处？
如何利用“科技赋值”实现全产业链的智能再造？
实现中国乳业全价值链升级的图景将如何？
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· 目前，中国的劳动生产率仅为经济合作与发展组织平均水平的15-30%。与此同时，蓬勃发展的数字化技术正在不断改写现有格局，重构行业价值链并催生出更多充满活力的中国企业。消费品牌与零售企业具体该怎么做？
· 怎样借力中国庞大的数字生态系统，或与数字行业巨头合作，或自行打造生态圈？
· 如何利用中国的海量数据资源，以数据分析实现企业价值最大化？
· 企业内部怎样通过推进全面的、系统化的数字化转型项目，实现数字化运营？
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中国尚未经历真正的创新革命，但变革的速度以及由谁主导变革，最终还是取决于中国企业和公司的行动。然而绝大多数公司部分基本能力不过才开始萌芽，它们面临的困难包括：缺乏了解客户真正需要的先进分析技术（而非仅依赖直觉）、不鼓励冒险的企业文化，以及缺乏发展新创意所不可或缺的内部合作。如何借鉴互联网及高科技公司提高组织灵活性和敏捷度从而实现有价值的创新是值得我们探讨的问题。
·创新应该自上而下还是自下而上？
·培养冒险文化值得尝试么？如何奖励应对难题、决策有功的员工？
·跨部门的合作更像是一场部门间的博弈行动，如何通过建立小而敏捷的组织架构，加快决策及执行速度？
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中国消费者对乳制品的摄入越来越关注，无论是质还是量上。Mintel报告称，在购买乳制品时，添加和减少类健康宣称都是消费者最愿意支付溢价的关键因素。但国内市场的保健功能食品制度不算完善，对照国内，其他国家（比如日本等）市场上关于功能性酸奶产品的制度相对完善且热潮始终持续。
·这些功能性食品发展策略给我们带来哪些思考？
·对消费人群的细分和深入研究如何实现精准定位？
·产品创新究竟怎么做？
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功能性是未来食品行业发展的趋势,而功能性乳制品作为食品行业功能化的先锋,极大地推动了功能性食品行业的发展。简爱的LGG酸奶升级早晚各一瓶，光明于2018年推出了抗雾霾重金属的发酵乳，酸奶的功能也不再局限于肠道健康，甚至未来会有更多的可能。我们把妈妈、营养师和研发人员聚集在一起，探讨更多功能性乳制品的可能。
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中国酸奶市场的发展潜力有目共睹，欧睿咨询数据显示，中国市场2017年的牛奶销售额比去年同期增长4%，而酸奶的销售额将上涨18%，达到1220亿元人民币。同时，中国酸奶市场创新不足、同质化及品类缺失的问题也显而易见。这样的背景下，饮用型酸奶逐渐引起了大家的注意。根据Innova Market Insights数据，2016-2017年中国饮用型酸奶市场大涨25%，发展迅速，而且清爽口味及便捷化也为其增色不少。第三种酸奶势力——饮用型酸奶正在崛起，市场环境如何？消费者接受度如何？新品研发从哪里入手？
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“蛋白质”跟“健身塑性”是好搭档，“健身塑性”跟“水”是好搭档，在运动健身市场火爆的今天，蛋白质跟水组成的新搭档会受欢迎么？
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植物奶的饮用历史极为悠久，今年市场的火爆更有目共睹。根据Innova Market Insights数据统计，在过去的11-15年中，全球代乳产品中饮料新产品发布数量增长了6倍，2018年市场价值预计将达到163亿美元，国内豆奶销售额2017年更是增长42%。植物奶在消费者眼中的好感度随着消费者对于自然、简单、健康的偏爱和对动物产品替代品的兴趣日益增加，敏感的企业们也早已经观察到了新动向，纷纷加码植物奶行业。
植物蛋白饮料市场正在爆发，如何出奇制胜成为最大赢家？
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提到花，你能想到什么？无论是在菜品中加入整朵鲜花或花瓣，还是在饮料和零食中加入花卉口味，颜值逆天是分分钟的事，口味上也能够带来微妙的甘甜和清新的芳香，这样的魅力谁能抵挡？据Mintel报道，过去一年应用于食品和饮料中的花香风味增长了88％，玫瑰和紫罗兰最经典，而接骨木花则是鸡尾酒和发泡饮品界的新“MVP”，与当季花卉相关的季节限定大热产品更是社交圈常客。天时地利，花卉风味的奥秘即将揭晓。
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精酿啤酒(Craft Beer)，简直就是小资的代名词！相对于“工业啤酒”，精酿带来的“工艺啤酒”拥有更加精选的原料、认真的态度以及一些小创意，就和工匠精神一样，它倡导的是自由创造和无限的口感体验，适合拿来慢慢品味。我国精酿啤酒的消费增速近年来保持在40%以上，自带小众群体特性的它迅速成为了一种中产阶级时尚消费文化的象征，小众逻辑带来的是更有韧性的执着。
·精酿啤酒靠什么俘获消费者的心？
·如何顺利度过口味过渡期？
·什么来升级消费？"
话题价值：中国的地方政府大力开发绿色产业，但由于对水产业的认知不足，导致政策和营销方向不稳。典型的有长白山、五大连池和贵州铜仁。同时，国内瓶装水企业在开发以上三种水种时面临构建消费者认知的难题。地方政府需要政策指引，企业急需要参考成功案例。欧洲是很好的参考案例
昆仑山的病毒营销和体育营销；康师傅主打文化营销，与天猫联手打造国货节开启品牌传播x通路开拓的跨界合作模式；统一爱夸定位“时尚”，以内容营销撬动品牌传播杠杆；农夫山泉的数字化营销由内而外，体现在内部培训和外部跨界两方面………
话题价值：传统矿泉水品牌亟待转型，如娃哈哈、雅客、农夫山泉、可口可乐，期待往中高端产品转型。但是消费者对这个价位产品的期待是什么样的呢？大中型矿泉水品牌采用高开高走的营销策略，费用高、效果难评估。新媒体是一个非常高效的工具，矿泉水品牌应当如何利用这个工具省钱、提升效率，这是关键。矿泉水行业是不是也能玩社群营销和粉丝经济？答案是肯定的。但不同的产品不同的玩法，这是由矿泉水的不同性质和不同使用场景决定的。
顾婷婷，创始人，考拉营销
—使用HPP技术在果汁行业中提高新鲜度并优化供应链效率
—介绍HPP和NFC果汁生产过程中产生的差异
—对比HPP和NFC橙汁中维生素C的存留率
—当保质期延长至90-120天后，对产品规划、仓储、生产和物流所提供的优势
—HPP流程能够使用全球范围内的优质原料，最大程度保证了产品高端品质的传承性和一致性
—HPP流程能够实现“全球覆盖”–由于保质期被延长，因此HPP能够在全球范围内出口新鲜饮品
—同样，由于保质期相对延长，HPP将有望开辟电商渠道
—HPP的成本优势能够最小化因产品过期而造成的损失
—HPP加工与新鲜压榨相比优化并简化了产品呈现方式与准备流程
—HPP如何锁住并保护原料的真实性？这一点塑造了我们战略合作伙伴的关键差异化因素和竞争优势
—HPP的食品安全优势
—消费者对HPP果汁的口味和质量的满意度与重复购买率
—熙可集团对HPP技术的10年投资
—与源自INVO达成战略合作，中国领先的果汁品牌能受益多少？
—与源自INVO达成战略合作，新鲜压榨果汁与快餐店供应链分别能受益多少？
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被Z世代疯狂PICK的零食应该是什么样的？
-左手美味，好吃是快乐的源泉。
-右手健康，妈妈再也不用担心我啦。
零食，不仅仅要让眼睛和嘴巴吃饱，还能给健康和活力积分！酸奶夹心的巧克力，被益生菌巧克力包被的坚果仁，益生元夹心的饼干…你还想来点儿啥？
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世界上终于有了第四种巧克力——“红宝石”！这是自1930年代白巧克力问世后，80 年来首个新巧克力品类。不负80年的等待，“红宝石”没有添加颜色，却自带迷人的粉；没有添加调味，却天然散发莓果香气。独特的风味和颜色带来十足的“少女心”，清甜果味和醇厚柔滑的融合带来前所未有的口感体验。
这样的“红宝石”会掀起怎样的风潮？
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纽约的RindSnacks公司不走寻常路，推出了一系列“超级果皮”零食，并用“keep it real， eat the peel”为产品宣言。一直被口感耽误的超级零食，闪光点连起来撑起了一片天。果皮是非常健康环保又被忽视的美食，纤维含量是单独食用果肉的三到四倍，还有更高含量的维生素、抗氧化物和营养物质。此外，食用果皮可以有效减少食物残渣的浪费，果皮丢弃占美国城市垃圾总量的21%以上。
那么问题来了，口感问题是怎么被解决的？
看来是时候用新的技术和新的眼光重新审视那些被放弃的食物了。
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虞坚，大中华区总经理，凯度消费指数
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这是一个奇怪的时代。
奢侈品消费跳跃式增长，平价购物方式也形成风潮。我们看到腰缠万贯的老板们经常在某平台购物，没钱的职场小白也是奢侈品店常客。过去的传统观念里，不同的“消费阶层”有着独特的消费渠道，而现在，这种“消费阶层”瓦解了。精明的购物者们既追求高品质的产品，又追求高性价比的产品。
麦肯锡消费趋势报告发布，消费者要么购买高端产品，要么购买低端产品，中端市场的品牌越来越不流行，“向上奢华，向下实惠”的趋势为何出现？未来发展？如何应对？
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在流量红利逐渐耗尽的后电商时代，基于微信生态的社交电商所带来的裂变和爆发式增长，似乎正在掀起另一场逆袭。谈到社交媒体策略时，品牌通常有三种情况：1）已十分精通；2）避之不提；3）笨拙摸索并发布一些没有亮点的内容。然而不管是否对号入座，在这个“用户=流量=金钱”的电商领域，抓住用户的深度需求，获得精准的优质流量，才能占领制高点。品牌想要站在风口获得红利，需要先问自己几个问题：
用户是谁，他们需要什么内容？
我是谁，能为用户提供什么价值？
我怎么做，电商流量要怎么获取？
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好市多，2017年《财富》美国500强排行榜中，排名第16；《2017年BrandZ最具价值全球品牌100强》公布，Costco名列第68位。当所有的老板都在追求毛利不断增长，只有它家整天在想，如何可以少赚一点，今年毛利10%，明年能不能9.5%，后年9%就好。在它全球的连锁超市里，所有的商品的毛利不得超过14%。无理由不限时退换货，给顾客试吃的分量还必须足够大，想尽一切办法让顾客“占便宜”，商品极致的好，价格极致的低，服务大大超出预期，员工满意度还能直逼谷歌？电商的崛起对传统零售业造成巨大冲击的大环境下，Costco为何取得如此傲人佳绩？
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不论在哪儿买东西，消费者永远追求始终如一的品牌体验。庞杂的信息轰炸和频繁更替的包装虽然新奇，但时常令消费者感到困扰，难以快速做出购买决定，更别提建立品牌信任。
1. 针对不同渠道或场景，产品包装需要如何平衡差异？
2. 品牌知名度与信任感来源于整体设计，而非仅包装一环。
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当纷繁有趣的小众社群不断兴起，贩卖生活方式这件事，早已不再只是无印良品的专利。除了星巴克烘焙工坊、喜茶“白日梦计划”、丧茶等特色门店打卡，具有极高辨识度的防弹咖啡、无酒精鸡尾酒、果味气泡水、蛋白棒等单品也渐渐融入了不同个性人群的生活当中，塑造着全新的生活方式。与传统大单品策略相比，这些新兴产品本身大多拥有完整一致的设计理念，从产品包装、线上互动、线下快闪都传达出由一而终的品牌理念和应用场景。都说零食饮料非刚需，可当它们被设计成你生活中非常渴望和不可或缺的存在，还不刚吗？
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2016-2018不到三年时间内，中国本土设计新秀L3 Branding一跃成为大中华区唯一的可口可乐全球tier1一级创意供应商，先后承接并主导了蒙牛集团品牌和包装整体升级（含120亿大单品特仑苏的包装升级）、百草味品牌vi及全线包装升级、纯悦新品神纤水、芬达新包装及可口可乐改革开放40年纪念包装等项目，帮助中粮、雪碧、王老吉、美赞臣等国内外品牌打造新品，并连续获得2次pentawards国际包装设计大赛金奖，可谓达成了商业实效与艺术造诣间的平衡。L3创意总监李冠儒先生将带我们深入案例，解析：
1. 国际一线品牌如何顺应本土市场的变化进行视觉升级？
2. 占据大市场份额的本土品牌设计意识觉醒，但如何迎头赶上？
3. 设计如何帮助品牌深入人心、传承资产、颠覆体验？
李冠儒，创始人兼创意总监，L3 Branding
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抛开设计心理学，不谈消费者情感，让我们理性的探讨一条食品包装发展路径。
1. 大数据如何运用到包装行业？
2. 挖掘不同包装设计体系的数据，得出哪些挑战普遍认知的结论？
3. 理性考量食品包装，你看好人工智能在这一领域的发展吗？
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前提：智慧标签为食品包装成为物联网基站和消费者教育平台提供了关键的技术支持，但真正实现包装角色的升华需要品牌生产大量的优质内容来配合前端技术，并以正确的方式引导消费者，这对智慧标签的商业普及提出了巨大挑战。但是，我们为什么不想简单一点呢？英国第二大连锁超市品牌Sainsbury's提供了很好的实战经验。
案例：2017年下旬，Sainsbury's在全英611家门店的自有品牌火腿包装上启用了变色标签，在消费者拆包后，标签将根据火腿在不同时间及环境下的新鲜程度由黄色逐渐变成紫色，及时提示消费者在食物变质前把它吃掉。此举没有炫酷的营销目标加持，单纯为了减少食物浪费，而且不涉及所谓食品供应链的复杂管理或大量原创内容的嵌入。截至目前，Sainsbury's仍是大规模运用变色标签的唯一案例，简单的想法，何尝不新鲜。
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随着消费升级，消费这个赛道受到资本市场空前关注，即便是曾经主要投资互联网的基金也纷纷成立消费基金，比如高榕资本、愉悦资本等。食品饮料是一个规模超级大的市场，目前有许多细分品类出现了市值千亿人民币左右的上市公司，例如茅台、五粮液、洋河、海天酱油、伊利、蒙牛、华润啤酒等，而目前中国消费市场、零售环境也在逐渐成熟，而成熟的过程会发生一些变化，不论是市场格局，还是消费习惯，在这些变化中会出现一些机会，从而会出现优秀的消费品品牌，尤其是在食品消费品端会出现一些优秀的品牌，如何在中国市场上发现有机会成为伟大食品饮料品牌的公司，这些公司可能出现在什么领域，如何在早期阶段就发现这些公司，以及这些公司?存在哪些特质？
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Accel Foods和VMG Partners是目前美国市场上比较知名的两家消费品投资基金，这两家基金主要投早期消费品品牌，其中Accel Foods以投资食品消费品品牌为主。目前这两家基金都投资了美国市场上较为知名的食品消费品品牌，例如Accel Foods投资了Harmless Harvest、 AloeGloe、Koia等品牌，而VMG Partners投资了Bare、KIND、Spindrift等品牌，在以上这些品牌中Harmless Harvest被达能投资，可口可乐投资了AloeGloe，百事收购了Bare，玛氏投资了KIND。早期消费品基金是如何捕捉优秀食品消费品品牌的？在这些品牌还在很早期的时候又是如何挖掘的？在投资之后如何扶持这些品牌成长？
Kara Cissell-Roell, 联合创始人, VMG Partners
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百事公司最近成立内部孵化与加速的创新部门The Hive，这个部门 除了培育已在百事产品规划中的利基产品外，该孵化器也将培育其他百事公司可以引入的创业品牌，这个部门的由来是旗下两大新品牌在市场的成功，分别是高端饮用水LIFEWTR和汽泡水bubly，除此以外还有一些食品牌在孵化培育，如Maker Oats和Stubborn Soda等。百事公司除了The Hive之外，还与芝加哥食品饮料孵化器The Hatchery合作，共同培育与扶持新品牌，此外百事欧洲公司还 成立了PepsiCO Nutrition Greenhouse孵化器，目前已经孵化了两期。除了百事公司以外， Chobani、卡夫亨氏等公司也在通过成立孵化器或加速器扶持早期食品创业或产品创新。
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2016年百威英博在收购SAB米勒之前，是从巴西一家区域型啤酒饮料公司美洲饮料公司发展起来，2004年美洲饮料与比利时英特布鲁合并成立英博啤酒，后又于2008年收购百威啤酒母公司安海斯-布希成立百威英博啤酒公司。3G资本旗下另一家公司卡夫亨氏是3G资本联合巴菲特旗下伯克希尔·哈撒韦公司在2013年收购亨氏食品，亨氏食品又在2015年收购卡夫食品后合并而来.........
现在，我们来看另一组数据：2015年，中国企业跨境并购额占GDP的0.9%，而美国为1.3%，欧盟国家为2.0%。另外，美国企业和欧盟企业的投资金额（按美元计）分别是中国企业的2.4倍和3.2倍。尽管中国企业跨境投资仍处于初期阶段，但未来十年，境外投资额将会翻几番。增长背后，我们也看到了一些不那么亮眼的数据。中国企业海外并购交易完成率仅为67%。即便交易顺利完成，企业也常常无法达到预期目标。究其原因，中企欠缺并购后的整合能力，多数中国买家在交易达成后的投后管理能力有限，因此并购难以带来协同效应或真正的运营整合。在?型并购越来越常?的今天，如何做好并购后的运营与整合显得异常重要。
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你吃的奥利奥饼干，百威啤酒，汉堡王，麦斯威尔咖啡，DQ冰淇淋，绿箭，怡口莲，太平饼干，王子饼干，趣多多，亨氏婴儿米粉等食物，都属于巴菲特和他的好朋友巴西首富雷曼。
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根据市场调研咨询公司CB Insight的数据显示，2013年以来，进入食品饮料行业的投资者增加了两倍。比起风险投资机构、私募股权，从2014年起，食品饮料大公司更多地出现在了初创公司的投资者名单里。在中国，尽管针对食品饮料的创业正火热进行。但是相对于欧美市场，成熟食品公司对于初创品牌的战略投资或并购案例依旧凤毛麟角。现象背后隐藏着什么样的行业隐忧？可乐对乐纯的战略投资是否会让资方和初创企业看到一个更明媚的未来？
